Conoscere l’importanza delle specie di pesce meno usate in cucina in Italia: e’ quanto si e’ prefissato il progetto del Dipartimento della Pesca Mediterranea della Regione Siciliana, un progetto di durata biennale che ha avuto come protagonista la boga.
Per il progetto regionale, scelto un testimonial d’eccezione lo chef una stella Michelin Nino Ferreri, patron del ristorante Limu di Bagheria.
Lo chef partendo dal pesce boga ha ideato due ricette inedite che sono state realizzate nel corso di un cooking show che si è svolto ieri presso il Mangia’s Resort Torre del Barone di Sciacca.
Con lui, durante il cooking show, si è esibito il resident chef della struttura del gruppo Mangia’s, Ignazio Marino.
In abbinamento, sono stati serviti i vini di Feudo Disisa, la cantina guidata dalla famiglia Di Lorenzo.